第34节 (第1/3页)

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    ??第34章 清蒸石甲红

    ??“千丝万缕虾这名字是人家肯德基起的, 不过既然好吃，就肯定有人学着做。”

    ??说起做菜，陆辛知道的那就太多了。

    ??“人家做都是用机器压出来的成品丝儿卷上去再炸，我不是野厨子么？怎么野怎么来，锅里一冲，成了丝儿就行。”

    ??野厨子在锅里烧了水，把洗好的石甲红蟹摆在了笼屉上, 还和一只格外凶猛的螃蟹搏斗了一番。

    ??“螃蟹蒸好了就蒸这些小玩意儿。”

    ??看了一眼时间，陆辛从厨房里出来了。

    ??“你那个视频已经发了吗？怎么样, 是不是一堆人都被小甜儿老师那八百种炸鸡给折腾傻了？”

    ??“我刚刚说了呀，他们都说你那段儿特别帅。”

    ??陆辛歪歪头, 假装没听见似的。

    ??沈小甜说：“我也觉得特别帅！”

    ??野厨子又回厨房忙活去了。

    ??蒸螃蟹, 蒸海蛎子，用少少一点水煮到开口的海虹, 还有白灼的虾虎, 四个大盘大盆在桌上摆的满满当当。

    ??黄渤海一带的海鲜因为是冷水生长的缘故, 总让觉得更加鲜甜, 吃法也更粗犷, 蒸蒸煮煮, 原汁原味儿。

    ??尤其是这些小海鲜，海蛎子在别的地方叫生蚝, 顶级生蚝是可以直接生啖的美味，做熟的话就是蒜蓉粉丝或者芝士黄油，在这里都不用, 蒸到开口，把肉扒出来，蘸一点放了姜末的香醋，入嘴就是绝妙的鲜甜柔滑。海虹是贻贝在黄渤海一带的小名，西餐厅里被叫青口贝，晒干的之后就是东南沿海人们煮汤时候深爱的淡菜，在这儿也是一样的待遇，煮熟之后，开出里面黄的白的嫩肉蘸了姜醋吃。

    ??陆辛其实还调了一个汁儿，用的是葱姜蒜和炸好的花椒辣椒油，另加了醋和酱油，沈小甜试了一下，发现用来蘸虾虎的肉特别好吃。

    ??煮熟的虾虎是紫粉的，扁扁的钳子里都满当当的肉，虾头部位一点点白色的虾膏都异常鲜美。只不过这个在别处被叫琵琶虾、皮皮虾、虾爬子的东西想要拆壳真是麻烦，沈小甜小时候为了吃这个也不知道吃了多少亏，虾壳锋利的边缘和暗藏的尖刺都能伤人于无形。

    ??“先给这个虾捏着两边儿活动一下，然后拆掉小腿儿，撕掉两边儿……”沈小甜吃虾的法子还是老爷子一点一点教她的。

    ??最后从靠近虾尾的下腹部位撕开，满满的虾肉就完整的在眼前了。

    ??沈小甜吃得眼睛都眯了起来。

    ??陆辛看了她一眼，把手里完整的虾背壳扔到一边，说：“我记得在广东也挺多人吃这个的，那边不是还有什么虾皇么。”

    ??“泰国的大皮皮虾当然没这边好吃呀，品种都不一样，还总是爱做成椒盐的，香是香，也甜，可总是觉得鲜味不够。”说着，沈小甜又解决了一只，她随手把虾壳扔进了脚边的垃圾桶里，突然愣了一下。

    ??陆辛正好看着她呢，说：“怎么了？是不是扎着手了？”

    ??“没有。”沈小甜眨眨眼，又笑了，随手拿起一只螃蟹。

    ??秋天的海鲜市场上螃蟹是永远的王者，尤其是时近中秋的时候，月饼和螃蟹都是可以组合出道的了。相比较这几年全网追捧的大闸蟹，海蟹更大，壳相对比较薄，大闸蟹的蟹黄和蟹膏